Là-haut….enfin plus trop !

Ingrédients  pour 8 à 10 personnes :

• 2 kg basses côtes d’agneau
• 300g d’échine de porc ou de bœuf (gîte ou macreuse)
• Sel, poivre, curry (2 cuillérées à soupe)
• 50g de beurre + 4 cuillérées à soupe d’huile
• Citron
• 3 oignons, 1 gousse d’ail
• 3 pommes, 100g de raisins secs (ébouillantés)
• 3 bananes
• ¼ litre bouillon (KUB)
• 4 tomates pilées + 3 cuillérées à soupe de concentré de tomate
• 500g de riz long
• 100g de noix de coco râpée (ou 1 peu - )
• 1 vingtaine d’amandes mondées
• 2 pots de yaourt nature
• 1 pincée de cannelle

Coupez la viande en morceaux. Faîtes-les dorer dans le mélange beurre-huile. Quand ils sont bien rissolés, sortez-les de la cocotte et mettez à la place les oignons émincés et l’ail pilé que vous faîtes revenir en remuant.

Joignez ensuite les amandes, les pommes coupées en quartiers, les tomates + concentré, les bananes.

Laissez fondre quelques instants en remuant puis ajouter le curry, la cannelle, les yaourts, les raisins égouttés.

Remettez la viande. Mouillez de bouillon (1 dl). Couvrez et laissez mijoter au moins 1.5h.

A la fin de la cuisson, ajouter la noix de coco.

Au moment de servir, dresser la viande égouttée dans le plat de service chaud.

érifiez l’assaisonnement. Donnez un bouillon en battant au fouet et versez sur la viande.

Accompagnez de riz créole et d’une coupelle de pommes finement émincées et citronnées.